Jeder kann(s) kochen – Vol. 10

Jeder kann(s) kochen – Vol. 10

Wenn’s raffiniert wird, aber greifbar bleibt.

Diese Rezeptsammlung bringt 20 Gerichte auf den Teller, die zeigen, wie vielseitig moderne Profiküche heute sein kann – kreativ kombiniert, klar strukturiert und absolut umsetzbar.

Mit Sellerie im Duett, Linsentalern mit Rübengemüse, Gnocchi mit Peperonata oder karamellisiertem Ziegenkäse liefert Vol. 10 neue Ideen für alle, die frischen Input suchen – ohne sich dabei zu verbiegen.
Und auch die Klassiker kommen nicht zu kurz: Cordon Bleu, Rindsuppe und Osso Bucco sind ebenfalls mit dabei – nur eben neu gedacht.

🥗 Vorspeisen
Variation von der Karotte (Mousseline, Mousse, glacierte Karotte)
Melanzaniröllchen mit Couscous, Hummus und gebratenem Mini-Paprika
Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico Pflaume und Walnusscrumble
Gebratene Blutwurst mit Balsamico Birne, Kartoffelrôulade und Pommery Senf
Thunfisch Tataki mit Wakame Salat, Ingwer-Mayonnaise und Teriyakisauce
Ragôut Fin im Blätterteig

🍲 Suppen
Rindsuppe mit Fleischstrudel
Paprikacremesuppe mit Crôutons und Thymian
Italienische Minestrone mit Gemüse, Nudeln und Parmesan

🍽 Hauptgerichte
Cordon Bleu vom Schweinerücken mit Petersilienkartoffel und Preiselbeeren
Esterhazy-Rostbraten mit Kartoffel-Spinatrôulade und Wurzelgemüse
Geschmorte Kalbsschulter mit Gerstl-Pilz Risotto und Fenchel
Lammrücken in Kräuterbrösel mit Erbsencreme und Erbsen Pofesen
Osso Bucco mit Cremepolenta und Röstgemüse
Gebratenes Lachssteak mit Dinkel Risotto, Spinat und Sellerie
Saiblingsfilet mit mediterranem Gemüse Risotto und Safranvelouté
Gebratene Linsentaler mit cremiger Hirse und Rübengemüse
Duett vom Sellerie mit Bayrisch Kraut, Pilzjus und Kartoffelstroh
Kartoffelblinis mit Blattspinat und Trüffelsauce
Gnocchi Peperonata mit Parmesanhippe