Jeder kann(s) kochen – Vol. 7
€ 345,00 exkl. MwSt.
Was du bekommst:
✔️ 20 hochwertige Gerichte mit durchdachter Struktur und starken Komponenten
✔️ Direkt integrierbar in Cooking Concept
✔️ Skalierbar, kalkulierbar, sofort einsetzbar
✔️ Eine Rezeptsammlung für Küchen, die Anspruch und Alltag unter einen Deckel bringen wollen
Vol. 7 ist die Sammlung für alle, die lieber mit Romanesco als mit Langeweile kochen.
Jetzt sichern und frischen Glanz in die Menüplanung bringen.
Jeder kann(s) kochen – Vol. 7
Für alle, die mehr servieren wollen als „heut gibt’s was mit Soß’“.
Diese Rezeptsammlung ist ein kulinarischer Rundumschlag für Profis mit Geschmack: 20 Gerichte, die auf der Karte Eindruck machen – und in der Küche trotzdem nicht für Stress sorgen. Von „Vitello Forello“ über Kalbsrücken mit Morcheljus bis zum Einkornrisotto mit Pilzschaum – Vol. 7 zeigt, dass durchdachte Küche auch alltagstauglich sein kann.
Ideal für Betriebe, die ihre Gäste überraschen wollen – mit kreativen Kombinationen, ohne die Linie zu verlieren.
🍲 Suppen
Consommé Royal mit Gemüsebrunoise & Eierstich
Kartoffelcremesuppe mit Majoran & Blutwurststrudel
Maronicremesuppe mit Weißkrautstrudel
Schaumsuppe vom Bergkäse mit Karfiol- & Brokkolibällchen
🥗 Vorspeisen
Graved Lachs mit Karfiolcreme & Kaviarsüppchen
Schafskäsemousse mit Birnengel, Pumpernickel & Radicchio
Vitello Forello mit Kapern, Schmortomaten & Räucherforelle
🍽 Hauptgerichte
Rote-Rüben-Knödel mit Wirsinggemüse & Krensauce
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Morcheljus, Romanesco & Rosmarinkartoffel
Schulterscherzel vom Rind mit Buttergemüse & Selleriepüree
Kalbsrahmgulasch mit Sauerrahm & Petersilienspätzle
Rosa gebratene Lammkrone mit Röstgemüse, Thymianjus & Kartoffelgratin
Trüffel-Schweinerei mit Karfiolpüree & Mandel-Buchweizen-Bällchen
Bouillabaisse mit Gemüse, Fisch & Kräutern
Gebratenes Saiblingsfilet mit Tomatenrisotto & Artischockengemüse
Doradenfilet mit Gnocchi black & white & Passe Pierre
Gedämpftes Wallerfilet mit Gemüsejulienne, Krensauce & Smashed Kartoffeln
Gebratenes Lachssteak mit Spinatnudeln & Knoblauchrahmsauce
Pasta Arrabiata mit Rucola & Parmesan
Einkornrisotto mit Pilzschaum & Wurzelgemüse