Jeder kann(s) kochen – Sommerküche Vol. 9

Jeder kann(s) kochen – Sommerküche Vol. 9

Viel Sommer auf dem Teller. Ganz ohne Grillzange. Diese Rezeptsammlung bringt 20 Gerichte mit, die schmecken wie ein lauwarmer Abend auf der Hotelterrasse. Mit Pfifferlingen in allen Variationen, leichtem Fisch, frischem Gemüse und mediterranen Akzenten ist sie perfekt für Betriebe, die in der warmen Jahreszeit kulinarisch leichtfüßig, aber voll im Geschmack bleiben wollen. Von Sashimi bis Schlutzkrapfen, von Wolfsbarsch bis Rehschnitzel: Vol. 9 bringt Struktur in die Karte und Sommer auf den Teller – ohne Hitze in der Küche.

🥗 Vorspeisen & Terrinen
Pfifferling-Sauerrahmterrine mit Pumpernickel & Petersilienmayonnaise
Gebackene Pfifferlinge mit Zitronen-Petersiliencreme
Thunfisch Sashimi mit Sojamarinade, Mangosalat & geröstetem Sesam

🍲 Suppen
Fenchel-Safran-Suppe mit Fenchelherz
Pfifferlingrahmsuppe mit Weißbrotcroûtons & Petersilie

🍽 Hauptgerichte
Geschmorte Kalbsbackerl mit Spargelbrokkoli & Cremepolenta
Rosa gebratenes Hüftsteak mit Pfifferling-Rahmsauce & Kartoffelrösti
Kalbshüfte mit Pfifferling-Rahmsauce & Kartoffel-Pfifferlings-Roulade
Gebratene Perlhuhnbrust mit Brokkoli & Pfifferlingsrisotto
Rosa gebratenes Rehschnitzel mit Wacholderrahmsauce & Serviettenknödel
Rehschnitzel mit Selleriepüree, Steinpilzen & Kastanien-Buchteln
Linguine Vongole mit Weißweinsauce
Wolfsbarschfilet mit Pfifferlings-Frühlingsrolle, Spinat & Schaum
Pfifferling-Schlutzkrapfen mit Babyspinat, Kirschtomaten & Parmesan
Pfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel
Pfifferling-Rahm-Nudeln
Pfifferling-Risotto mit frittierter Rucola & Parmesan
Pfifferling-Hacheéknödel mit Kohlrabi-Erbseneinbrenn
Gebratene Pfifferling-Serviettenknödel mit Ei & Frühlingszwiebel
Kartoffelgnocchi mit Pfifferlingen, Gurke & Petersilie